Classe virtuelle
#Hygiène et sécurité
Acquérir les connaissances nécessaires dans le cadre de l’hygiène alimentaire (méthode HACCP)
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Tarif : 450€ HT
Prix en exonération TVA (art 261-4-4°a du code général des impôts)
Il s’agit d’un processus obligatoire pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire, qui permet de limiter les risques liés aux aliments et à leur transformation.
Détecter, analyser et décrire les dangers et les points critiques dans les cuisines de restauration collective et/ou commerciale afin de mettre en place des mesures préventives et des contrôles quotidiens pour maitriser l’hygiène et la sécurité, de la réception des aliments au service en salle.
Tout professionnel du milieu hospitalier ou EHPAD, intervenant en cuisine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
1 – Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque.
2 – Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration collective)
3 – Le plan de maîtrise sanitaire
Un programme téléchargeable en bas de page
Nos intervenants utilisent des méthodes d’animation participatives : apports techniques complétés par des études de cas et des mises en situation ou des jeux de rôles.
Les formations par visioconférence sont réalisées avec l’outil Zoom permettant au formateur d’adapter sa pédagogie.
La validation des acquis se fait au moyen de cas pratiques, d’études de cas ou de questionnaires pendant la formation.
Yolène ROUSSEAU
D’abord Infirmière aux Urgences – SAMU il y a 15 ans, elle a ensuite poursuivi son parcours en tant que cadre de santé en Centre de Rééducation Fonctionnelle. Depuis 7 ans, elle est cadre hygiéniste pour 4 établissements de santé.
Elle apprécie être dans les services de soins et au bloc opératoire, pour accompagner les soignants dans leur pratique, leurs difficultés et trouver des solutions pour permettre de toujours prendre soin des patients.
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